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Au final, le chou Popelini offre une palette de vingt neuf couleurs et parfums différents. Sa réalisation, très compliquée car la pâte à choux est bien capricieuse, demande un tour de force inouï de la part du pâtissier.Raison pour laquelle à chaque fournée, chaque chou est une pièce unique. Fabriqué entièrement de façon artisanale, tout ce qui le compose a été réalisé à la main : le chocolat au lait, le caramel, le praliné, le crémeux au café dont les grains sont torréfiés, broyés, passés au chinois, les citrons pressés un par un… »

Pour en savoir plus: www.popelini.com