« En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce…
Catégorie : Santé
Les belles envies
Les Belles Envies, c’est l’ambition de rendre accessible à tous des pâtisseries, chocolats et des biscuits de haute qualité sans impact sur le taux de sucre dans le corps. L’étendue de notre gamme de produits igc® (pâtisseries, chocolats, biscuits et autres..) est recommandée à toutes les personnes voulant prendre soin de leur santé, contrôler leur poids…
Foucade
Foucade Paris propose des gourmandises sans allergènes (sans gluten, avec très peu ou sans lactose) mais aussi moins sucrée (teneur réduite en graisses saturées et en sucres rapides) et aux ingrédients naturels et non raffinés (farines et poudres d’amande complètes, sucre intégral…). Pour proposer une gourmandise créative alliant donc plaisir et santé, Marjorie Foucade s’est entourée de nutritionnistes, d’ingénieurs culinaires et de chefs pâtissiers français de…
Quarré de chocolat
Chocolat sans sucre ajouté Pour aller plus loin: www.quarredechocolat.com
Pâtisserie Plume
Pâtisseries élaborées sur place avec des produits de qualité. Pas plus de sucre que nécessaire ! Certains gâteaux sont sans farine de blé. Pause déjeuner avec chaque jour un potage frais, une salade équilibrée et un sandwich gourmand. Pour aller plus loin: https://www.facebook.com/patissplume/
No Glu
Ouvert par Frédérique en 2012, Noglu est un restaurant & épicerie pour toutes les envies salées ou sucrées gourmandes et sans gluten. Pour aller plus loin:www.noglu.fr
Helmut Newcake
Classiques de la pâtisserie française revisités ou créations de Marie TAGLIAFERRO, toujours sans gluten (gluten free) et parfois sans lactose (dairy free), certains se sont déjà fait une réputation : tarte citron meringuée, tarte noisette passion, pistache rouge, Madame de Fontenay, éclairs, cheesecake… Pour aller plus loin: www.helmutnewcake.com
Naked Cake
Les « naked cakes », ou des gâteaux nus », revendiquent l’absence de glaçage pour laisser apparaître les différentes couches du gâteau Pour aller plus loin: Livre Naked cakes de Soizic Chomel De Varagnes (Auteur) Paru le 10 février 2016 (édition: Hachette Pratique)