« Beau, bio et bon », c’est le concept de la boutique pâtisserie chocolaterie créée à Lyon par Frédéric Dujarrier. Eclairs, choux, entremets, tartes aux fruits, classiques et spécialités, nos pâtisseries bio se lovent dans un format rectangle sobre et élégant, pour une expérience de la gourmandise et des saveurs tout en équilibre Pour aller…
Catégorie : Naturel
Bean to Bar
Plusieurs chocolatiers revendiquent le Bean to Bar, qui consiste à fabriquer du chocolat en partant de la fève de cacao
Carré Suisse
Carré Suisse garantit ses tablettes 100% naturelles et pur beurre de cacao, sans additifs ni conservateurs, sans huile de palme, ni lécithine de soja. Pour aller plus loin: http://www.carre-suisse.com/
Rrraw (Chocolat cru)
« En créant cet atelier unique en son genre, Frédéric Marr a pu s’affranchir des usages de la chocolaterie artisanale conventionnelle (y compris en cru) qui emploie essentiellement des pâtes de cacao industrielles et des produits transformés. Acheter des fèves brutes directement aux coopératives permet également de s’affranchir des dérives du négoce du cacao conventionnel. Ce…
Naked Cake
Les « naked cakes », ou des gâteaux nus », revendiquent l’absence de glaçage pour laisser apparaître les différentes couches du gâteau Pour aller plus loin: Livre Naked cakes de Soizic Chomel De Varagnes (Auteur) Paru le 10 février 2016 (édition: Hachette Pratique)