PDJ 29 juin : Mon Grillon, les pâtisseries à base de farine de grillons !
Catégorie : Influence du monde
Chocolat et insectes (Sylvain Musquar)
A Nancy, le chocolatier Sylvain Musquar s’est lancé dans l’aventure. L’idée de marier le chocolat avec des insectes a pris forme lors de ses voyages en Asie. Là-bas, le fait de consommer des insectes est culturel. Cette tradition lui a mis la puce à l’oreille. Après avoir goûté différents spécimens, l’artisan a porté son choix…
Mori Yoshida
Pâtisseries empreintes d’un savoir-faire qui mêle tradition française et créativité japonaise. A noter: des étiquettes qui informent de la présence des allergènes sur chaque produit Pour aller plus loin http://moriyoshida.fr/
Naked Cake
Les « naked cakes », ou des gâteaux nus », revendiquent l’absence de glaçage pour laisser apparaître les différentes couches du gâteau Pour aller plus loin: Livre Naked cakes de Soizic Chomel De Varagnes (Auteur) Paru le 10 février 2016 (édition: Hachette Pratique)
Yokan
Cette pâtisserie traditionnelle japonaise apparue à l’époque Muromachi (1392-1573) est composée de pâte de haricot rouge (Azuki) et de sucre traditionnel japonais extrait de la canne à sucre (Wasambo-tô), le tout gélifié avec de l’agar-agar (Kanten). Pour aller plus loin:
Sadaharu Aoki
Le thé vert matcha à l’honneur Pour aller plus loin: http://www.sadaharuaoki.fr
Angel cake
Une pâtisserie-salon de thé élégante et épurée, toute de bois blond et de couleurs pastel. L’angel food cake s’y décline en six parfums (de la vanille en passant par le matcha, la framboise ou le praliné), généreusement garni d’une chantilly coordonnée aux fruits, emballé dans une boîte origami A noter: la pâtisserie Ciel a fermé…
Gâteaux création
« Vous fêtez un événement personnel ou professionnel, Gâteau Création vous propose tous le savoir de la pâtisserie française alliée à l’originalité des gâteaux américains. Du gâteau à la pièce montée, Notre équipe de pâtissiers cake-designer professionnels réalise tous vos gâteaux sur-mesure quel que soient vos thèmes et vos envies, dans le respect de la pâtisserie…
Ladurée
Cupcake à la française Pour aller plus loin: https://marquis.laduree.com
Synie’s
« L’amour des gâteaux, l’attention aux détails, la créativité et le sens du service nous inspirent à cuisiner et à décorer le gâteau de vos rêves, à partir de l’élaboration de la recette et du design jusqu’à la livraison et la mise en place de votre dessert. »(source: https://www.synies.com/about) Pour aller plus loin: www.synies.com