photo: Thierry Caron Dans la Pâtisserie-Boulangerie Liberté, les clients peuvent voir un laboratoire de pâtisserie et de boulangerie, assister à la fabrication du pain et des gâteaux, rencontrer les artisans, mieux comprendre et connaître ce qu’ils mangent Pour aller plus loin : www.liberte-patisserie-boulangerie.com
Auteur/autrice : ctmp
Les Gasteliers
« Premier pâtissier-traiteur sans gluten à Lyon. Nous proposons une gamme variée de produits traditionnels sans gluten, revisités, gourmands et élaborés sur place dans notre laboratoire de confection. » Pour en savoir plus : https://www.facebook.com/Lesgasteliers/
Pâtisseries et insectes
PDJ 29 juin : Mon Grillon, les pâtisseries à base de farine de grillons !
Chocolat et insectes (Sylvain Musquar)
A Nancy, le chocolatier Sylvain Musquar s’est lancé dans l’aventure. L’idée de marier le chocolat avec des insectes a pris forme lors de ses voyages en Asie. Là-bas, le fait de consommer des insectes est culturel. Cette tradition lui a mis la puce à l’oreille. Après avoir goûté différents spécimens, l’artisan a porté son choix…
Fabrication d’une pâtisserie avec un drone
Pour en savoir plus:
Livraison par drone
Une société appelée Incake aurait livré des pâtisseries via un drone
Vitrine interactive (DYMENSION)
Vitrine de boulangerie interactive : Il s’agit d’un prototype de vitrine de boulangerie illuminé par rétroprojection et muni d’un capteur de type Kinect. Le capteur détecte la présence ou l’absence de pâtisseries sur la table et réagit en animant la vitrine selon les pâtisseries présentes. Les clients prennent une tablette tactile en entrant dans la…
Code couleur Luxe
Noir, orange, vert, rose, fushia…les nouvelle couleurs de la pâtisserie Photos: Hugo&Victore, Thierry Bamas,
Mise sous cloche
Source: Pâtisserie Sébastien Bouillet -69), Pâtisserie des Rêves (75), Les fées pâtissières (75), Au Petit Prince (56)
Impression 3D
Exemple 1 : Pixsweet Conception de produits de confiserie sur mesure grâce à l’impression 3D (www.pixsweet.com/) Exemple 2 : L’imprimante ChefJet permet d’imprimer des matériaux alimentaires tels que le sucre ou le chocolat. L’artisan pâtissier accède à de nouveaux répertoires de formes et de sculptures qui complètent son langage formel (www.3dsystems.com/culinary)